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酒店厨房设计中需要考虑的元素有哪些
更新时间:2019-10-23 15:51:03 字号:T|T
酒店厨房设计中需要考虑的元素有哪些
          酒店厨房设计在对于酒店的运营是非常很重要的,如果厨房设计不合理,造成厨房的设备配置和空间划分不合理,那么是会严重影响酒店的运营的。因此,在酒店厨房设计中必须通盘考虑,让厨房的设备和空间布置都必须要合理趋向于合理。那么,酒店如何设计才能合理呢?在设计酒店厨房时需要注意哪些问题呢?下面我们就和大家讨论相关的问题。
  酒店及宾馆的餐饮部门中合理设计厨房布局设备排放极为重要。一个理想的设计方案,不但可以让厨师与相关部门人员密切配合,而且为制作美味佳肴提供了良好舒心的环境。顾客也因此能得到更好的服务,并不断提高顾客回头率。反之,一个粗制滥造的设计,可能由于设备、器具安排不合理,造成厨师使用时不顺手,无法挥洒其烹饪技术而影响出品质量,时间长后必然影响到餐馆或酒店的声誉。
整个厨房设备的布局要根据现场情况和餐厅的能、要求进行合理安排和设计,并结合煤气公司、卫生防疫、环保、消防等部门的要求进行厨房设备的方案调整,同时充分考虑到将来施工、安装和验收的实际情况。
  在设计厨房布局方案时,应严格遵守以下原则:了解客户厨房的既定菜式,设计均以此为中心;严格按生熟食品分隔的原则,确保厨房饮食卫生。在此前提下,尽量缩短输送流程,使路向分明;厨房空间及工作位置合理安排,确保厨师均能各司其职,分工合作,提高产量与质量;厨具、用具布局拥有合理空间,使视野开阔,方便管理;对不合理的原有装置,尽量加以改造或利用,以合乎经济原则;厨房内抽气系统,以保持空气流通及无闷热感为基本目标,务求使厨房有一个舒适的工作环境;厨具符合消防、卫生、环保条例,以确保安全及避免损毁。在选择设计公司时,应了解其是否在承接酒店宾馆、员工食堂以及会所、商业写字楼等厨房工程方面具有丰富经验,是否在方案设计以及供水、供电、通风等配套方案设计方面具有成熟的整套流程。